El flan navideño de vainilla es uno de esos postres que no puede faltar en la mesa peruana durante las fiestas. Su textura suave, el aroma a vainilla y el toque tradicional del caramelo lo convierten en el final perfecto para una cena navideña en familia. Prepararlo en casa es sencillo y solo requiere ingredientes básicos que siempre tenemos a la mano.

Ingredientes

  • 1 litro de leche fresca entera
  • 6 huevos grandes
  • 200 g de azúcar blanca
  • 1 cucharada (cda) de esencia de vainilla
  • 100 g de azúcar extra (para el caramelo)

Utensilios

  • Molde para flan o budín
  • Olla mediana
  • Batidor de mano
  • Colador fino
  • Bandeja para baño María

Preparación

  1. Prepara el caramelo: Coloca el azúcar extra en una olla pequeña a fuego bajo. Deja que se derrita sin mover mucho, hasta que tome un color dorado claro. Vierte el caramelo caliente en el fondo del molde, cubriéndolo bien.
  2. Mezcla los huevos y el azúcar: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar blanca hasta que la mezcla esté homogénea y ligeramente espumosa.
  3. Añade la leche y la vainilla: Incorpora la leche fresca y la esencia de vainilla a la mezcla de huevos, batiendo suavemente para no generar demasiada espuma.
  4. Cuela la preparación: Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar posibles grumos y obtener un flan más liso.
  5. Vierte en el molde: Echa la mezcla sobre el caramelo ya frío y coloca el molde dentro de una bandeja con agua para el baño María.
  6. Hornea el flan: Lleva al horno precalentado, cuidando que el agua del baño María esté caliente, y cocina hasta que al insertar un palito, este salga limpio.
  7. Deja enfriar y desmolda: Retira el molde del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera. Desmolda pasando un cuchillo por los bordes y volteando sobre una fuente.

Tips para mejorar la receta

  • Usa leche fresca entera para lograr una textura cremosa y auténtica.
  • Evita batir en exceso para que el flan no quede con burbujas.
  • El caramelo debe estar dorado, pero no oscuro, para evitar un sabor amargo.
  • Deja reposar el flan en frío por varias horas antes de desmoldar para que tome buena consistencia.
  • Utiliza esencia de vainilla de calidad para un aroma más intenso.

Cómo servir y acompañar

En Perú, el flan navideño de vainilla se sirve frío, desmoldado en una fuente y bañado con el caramelo líquido que queda en el molde. Es ideal para compartir en la cena navideña, acompañado de una taza de chocolate caliente o café pasado, y a veces decorado con frutas frescas de estación.

Preparar este flan es una tradición que reúne a la familia y llena la casa de aromas deliciosos. Anímate a hacerlo en casa y comparte ese toque dulce y especial que nunca falta en la Navidad peruana.

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Datos de la receta

Cocina Peruana
Nombre Flan Navideño de Vainilla
Categoría Postres Festivos
Dificultad Media
Raciones 8 raciones
Calorías aproximadas 207 kcal por ración
Tiempo de preparación 20min
Tiempo de cocción 1h 30min
Tiempo de Refrigeración 1h
Tiempo total 2h 50min