El pan chuta cusqueño es un clásico del Valle Sagrado y de la ciudad de Cusco, famoso por su textura esponjosa, su aroma a anís y su característico toque de manteca. Este pan tradicional se prepara en hornos de barro y es parte infaltable de las festividades y desayunos andinos. Aquí te explico cómo hacerlo en casa, respetando la receta original.
Ingredientes
- 1 kg de harina de trigo sin preparar
- 250 g de azúcar
- 20 g de levadura seca
- 250 ml de agua tibia
- 150 g de manteca vegetal
- 2 huevos
- 1 cda de semillas de anís
- 1 pizca de sal
- 1 cda de mantequilla (para engrasar)
Utensilios
- Bol grande
- Batidor o cuchara de madera
- Paño limpio
- Bandeja para horno
- Brocha de cocina
Preparación
- Activa la levadura: Disuelve la levadura seca en el agua tibia junto con una pizca de azúcar. Deja reposar hasta que espume.
- Mezcla los secos: En un bol grande, combina la harina, el azúcar, la sal y las semillas de anís.
- Integra los huevos y la manteca: Añade los huevos y la manteca vegetal derretida a los ingredientes secos. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Agrega la levadura: Incorpora la levadura activada y mezcla, amasando hasta que la masa esté suave y elástica.
- Deja reposar: Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa repose en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño.
- Forma los panes: Divide la masa en porciones y dales forma redonda y plana, típicas del pan chuta. Colócalas en la bandeja engrasada.
- Deja levar nuevamente: Cubre los panes y deja que reposen un poco más para que crezcan antes de hornear.
- Hornea: Lleva al horno precalentado hasta que los panes estén dorados y suenen huecos al golpear suavemente la base.
- Pinta con mantequilla: Al sacar del horno, pincela los panes con mantequilla para darles brillo y suavidad.
Tips para mejorar la receta
- Usa harina de buena calidad para lograr una miga más esponjosa.
- Deja reposar la masa el tiempo suficiente para que el pan quede aireado.
- No omitas el anís, es el ingrediente que le da su aroma y sabor característico.
- Si puedes, hornea en horno de barro para un sabor más auténtico.
- Pincela con mantequilla apenas salen del horno para un acabado brillante.
Cómo servir y acompañar
En Perú, el pan chuta se disfruta fresco, acompañado de queso andino, café pasado o una taza de mate de coca. Es común verlo en desayunos y meriendas, especialmente en fiestas religiosas y ferias locales. Su sabor ligeramente dulce combina perfecto con bebidas calientes.
Preparar pan chuta cusqueño en casa es una forma deliciosa de acercarte a la tradición del Cusco. Anímate a probar esta receta y comparte en familia el sabor de los Andes peruanos, recién salido del horno.
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Datos de la receta
| Cocina | Peruana |
|---|---|
| Nombre | Pan Chuta Cusqueño |
| Categoría | Panes |
| Dificultad | Media |
| Raciones | 20 raciones |
| Calorías aproximadas | 280 kcal por ración |
| Tiempo de preparación | 20min |
| Tiempo de cocción | 1h 30min |
| Tiempo de Leudado | 2h |
| Tiempo total | 3h 50min |
